Где поесть в Стамбуле: 9 вкусных мест, о которых не знают туристы
Прожив в Стамбуле три года и напрочь влюбившись в этот город, я каждый раз удивляюсь, когда слышу, что там якобы невкусная еда и кроме кебаба есть нечего. Исправляем это недоразумение и рассказываем, где по-настоящему вкусно поесть в Стамбуле.
В Стамбуле важно знать не только где вкусно поесть, но и в каком месте остановиться. Одно неверное движение — и вот ты уже живёшь не в комфортном отеле с видом на Босфор, а на шумной узкой улице. В отдельной статье подробно разобраны районы Стамбула и рекомендованы лучшие места для ночлега.
Средний чек: 400 рублей за завтрак на одного и 1200 рублей за большой сет на компанию.
1. Улица завтраков в Бешикташе (Kahvaltıcılar Sokağı)
В Стамбуле турецкие завтраки подают на каждом углу, но местные идут в район Бешикташ — на знаменитую улицу завтраков Kahvaltıcılar Sokağı. Здесь больше двадцати кафе, где подают традиционные утренние блюда, причём с 8:00 до 17:00.
Меню и цены в целом одинаковые, так что выбирай место по настроению и наличию свободных столов. Например, одно из самых красивых кафе на улице — Çakmak Kahvaltı Salonu, а в Beşiktaş Zeytindalı Kahvaltı можно устроиться на солнечной террасе. Утром в выходные здесь часто яблоку негде упасть, но если придёшь ближе к обеду или утром в будни, то с лёгкостью найдёшь свободный столик.
Огромный плюс улицы — необязательно заказывать завтрак целиком, можно выбрать из меню только то, что нравится. Если турецкий завтрак для тебя в новинку, попробуй мёд со сливками из молока буйволиц (бал каймак), омлет с овощами (менемен), томатную пасту (аджика/аджука) и жареные пончики (пиши). А если хочешь попробовать всё сразу — бери комплексный завтрак на двоих или на большую компанию.
Где остановиться рядом: если хочешь почувствовать себя турецким султаном, останавливайся в одном из роскошных отелей на берегу Босфора, например в Shangri-La Bosphorus 5* или Ciragan Palace Kempinski 5*.
2. Искандер-кебаб в Бешикташе
Если хочется попробовать именно турецкую кухню в Стамбуле, отправляйся в район Бешикташ за искандер-кебабом. Этот вид кебаба придумали в 1970-х годах в Бурсе, а назвали его в честь повара Александра (Искандера).
Искандер-кебаб — это тонко нарезанное мясо, политое острым томатным соусом и выложенное на гренки или лепёшку, щедро сдобренную топлёным маслом. Сверху всё это приправляют йогуртом. Блюдо просто тает во рту.
Говорят, настоящий искандер-кебаб стоит пробовать только в местах, одобренных изобретателем этого блюда. Ali Baba Iskender Kebapcisi — как раз такое место в Стамбуле. С виду это обычная турецкая забегаловка, но готовят здесь изумительно. К кебабу обязательно закажи тонкий турецкий хлеб. А вот от закусок, которые поставят в начале трапезы на стол, смело отказывайся и проси унести — иначе их добавят в счёт.
Где остановиться рядом: прогуляйся до пространства Galataport на берегу Босфора — отсюда открываются отличные виды на пролив и город. Если хочешь наблюдать за красотой постоянно, останавливайся в одном из ближайших отелей, например в Pera Bosphorus.
Что попробовать: чечевичный суп, салат из баклажанов, курицу или мясо под соусом бешамель.
3. Локанты — недорого и вкусно
Если задаёшься вопросом, где недорого поесть в Стамбуле, отправляйся в локанту — одну из столовых самообслуживания. Мои любимые принадлежат сети Hakkıoğlu Lokantası, их можно встретить в разных районах города. Но самая уютная и атмосферная — в Шишли: со второго этажа открывается вид на улицу, а столики почти всегда есть.
Локанты работают с пяти утра до десяти вечера и рассчитаны в основном на турецкий рабочий класс. Рано утром здесь получится взять только суп — традиционный завтрак для Турции. Как правило, местные берут основное блюдо с курицей или мясом (есть и вегетарианские опции с фасолью), гарнир, плошку чечевичного супа с кусочком лимона и айран. Порции здесь большие, поэтому можно попросить половину порции.
Где остановиться рядом: в районе Шишли можно найти бутик-отели по приятным ценам — например, Lampa Design и Renata Boutique. Расположение здесь отличное — до площади Таксим всего пара остановок на метро, рядом один из крупнейших торговых центров Cevahir, и при этом тихо и спокойно.
4. Холодная или молочная пахлава (soğuk baklava) в Нишанташи
Несколько лет назад в Стамбуле появился новый десерт — холодная или молочная пахлава (soğuk baklava). Это нежное и в меру сладкое лакомство, которое обязательно нужно попробовать. Сейчас его подают почти везде, но лучше всего отправиться в одно из первых заведений, где этот десерт начали готовить — Halef.
Это небольшое кафе всего на четыре столика в богемном районе Нишанташи, прямо напротив мечети Тешвикие. Пахлаву здесь подают поштучно, так что можно устроить дегустацию и попробовать все виды. На небольшой террасе особенно приятно сидеть с чашкой чая и любоваться городом. Кстати, поклонникам романа Орхана Памука «Музей невинности» будет интересно: отсюда видно дом главного героя книги.
Где остановиться рядом: в Нишанташи издавна селилась турецкая богема — художники, фотографы, модели. Здесь множество бутиков как мировых брендов, так и местных дизайнеров. И конечно, шикарные отели — например, The Stay Nisantasi.
5. Кюнефе на Гранд базаре
Зайти на «Гранд базар» стоит не только за покупками, но и ради традиционных десертов. Прогуляйся немного вглубь базарного квартала: здесь повсюду уличные кафе, где на огромных подносах жарят ближневосточную сладость — кюнефе.
Советую зайти в Hatay Asi Künefeleri, славящийся традиционным турецким интерьером. Поднимайся по узкой лестнице на последний этаж и занимай столик у окна, чтобы увидеть «Гранд базар» с высоты. Заказывай кюнефе с пылу с жару и ещё один турецкий десерт — катмер: тонкое слоёное тесто с фисташками и жирными сливками. Очень сладко и вкусно!
Что попробовать: кюнефе и катмер.
6. Brekkie Breakfast Club — круассаны и намазки
Один из видов турецкого завтрака состоит из разных намазок, которые подают с хлебом или бубликами-симитами. Но Brekkie Breakfast Club сделал один из самых красивых и вкусных современных завтраков в Стамбуле. Здесь пекут восхитительные круассаны, которые подают с различными начинками.
Советую начать с сета Original Brekkie, где к круассану подаются различные намазки — как сытные (с сырами, овощами и орехами), так и сладкие (с ягодами, вареньем и пастами). Само место очень красивое, с приятной атмосферой. Единственное — здесь всегда очередь на столы. Поэтому начни прогулку по модному району Кадыкёй с записи в лист ожидания в этом ресторане.
Где остановиться рядом: район Кадыкёй в азиатской части города считается модным и молодёжным. Здесь работают самые популярные рестораны Стамбула. Присмотрись к местным отелям, например, Elephant In The Room Hotel и Mezzo Hotel.
7. Marul — чи кёфте в роллах
Если хочется ещё больше окунуться в турецкий фьюжн, отправляйся на самую ресторанную улицу Кадыкёя в небольшое кафе Marul — буквально с одной барной стойкой и парой стульев. Здесь на традиционное блюдо чи кёфте (çiğ köfte) взглянули по-новому: стали крутить из него роллы и подавать в японском стиле.
Вообще, чи кёфте встретится тебе в Стамбуле на каждом шагу. Дословно название переводится как «сырые котлетки», однако из сырого мяса их уже давно не готовят. Сейчас это перетёртый булгур с разнообразными специями. Котлетки сбрызгивают лимоном и заворачивают в капустный лист — дешево и сытно.
Где остановиться рядом: в азиатской части города можно также найти отели с видом на Босфор. Присмотрись к вариантам рядом с парком Мода, например DoubleTree By Hilton Istanbul Moda 5*.
8. Say Cheese — паста на любой вкус
Если хочешь сытно поесть, загляни в одно из самых популярных кафе Стамбула — Say Cheese. Узнаешь его сразу: люди с коробочками пасты сидят повсюду — на ступеньках, подоконниках и прямо у входа. А если хочется поесть за столиком, загляни во второй зал — он находится на углу, рядом с уже упомянутым Marul.
Здесь готовят самодельные спагетти со множеством добавок — их выбираешь из длинного меню на свой вкус. К слову, филиал Say Cheese открылся и в европейской части, в районе Бешикташ. Однако кадыкёйское кафе до сих пор остаётся самым популярным.
Рядом с Say Cheese работает небольшое кафе Mama Bowl с очень вкусными, огромными и сытными боулами. Столиков немного, и они почти всегда заняты, поэтому лучше пройтись до большого филиала — он тоже в Кадыкёе. Попробуй Burrata Bowl или Parmesan Bowl — оба щедрые и вкусные. По желанию можно добавить мясо, а для вегетарианцев и веганов есть варианты с фалафелем или тофу.
9. Mama Bowl — большие боулы
Mama Bowl предлагает знакомую еду в больших порциях и с максимумом удовольствия. Это отличный вариант для тех, кто хочет сытно и не слишком дорого поесть. Меню простое и понятное, порции щедрые.
Еда в Стамбуле требует отдельного путешествия — и даже не одного! От разнообразия блюд, уличной еды и авторских находок здесь разбегаются глаза. Самое время паковать чемодан и искать отель.
Фото обложки: franz12 / Shutterstock.com