Регион Эмилия-Романья в Италии известен тремя вещами: кухней, оперой и спортивными автомобилями. Болонья — столица региона, славится университетом, соусом рагу и лабиринтом портиков, внесённых ЮНЕСКО в список всемирного наследия. Очаровательная Парма — родина сыра пармезан, прошутто и композитора Джузеппе Верди — три из моих любимых вещей. Не отстаёт Модена: её вклад — бальзамический уксус, тортеллини, Лучано Паваротти и автомобили класса люкс. Следующий маршрут по Болонье, Модене и Парме поможет вам исследовать эти три итальянских жемчужины за пять насыщенных дней.
Частые прямые поезда между городами позволяют устроиться в одном месте и совершать лёгкие однодневные поездки в другие. Но ночёвки в каждом из городов дадут больше времени для изучения достопримечательностей и — что важно — для ужина. Большинство ресторанов открываются только в 19:00–19:30, и вы не захотите весь приём пищи переживать из‑за того, успеете ли на последний поезд обратно в базовый город. Останьтесь на ночь и наслаждайтесь отпуском.
Вот проверенный мной 5‑дневный маршрут по Болонье, Модене и Парме. В нём собраны главные достопримечательности каждого города, а также рекомендации, где и что попробовать.
Болонья
Болонья — самый популярный город Эмиилии‑Романьи. Его привлекательные красные здания, километры портиков и знаковые наклонные башни просто очаровывают. Я провёл в историческом центре один полный день, одну ночь и половину следующего дня, прежде чем сесть на поезд.
Университет Болоньи — старейший действующий университет в мире. В 1563 году недавно построенный Палаццо дельльАркиггинназио стал главным корпусом университета и оставался таковым в течение 250 лет. Коперник учился в этом здании, как и архиепископ Милана и несколько пап. Все стены дворца, от коридоров до классов, расписаны гербами семей всех выпускников эпохи Аркиггинназо (всего около 6000).
В 1637 году университет добавил анатомический театр для уроков анатомии и вскрытий. Это не самый старый анатомический театр в мире — это звание принадлежит Падуе — но здесь, по одной из версий, были пионерные работы по ринопластике. Деревянный зал имеет несколько рядов скамей вокруг мраморной столешницы. Хотя вся древесина была заменена после бомбардировок Болоньи во Второй мировой войне, все статуи в театре оригинальные.
В анатомический театр допускают ограниченное число людей одновременно, поэтому билеты однозначно стоит покупать заранее. На официальном сайте музея есть все детали. Во дворце также хранится историческая библиотека университета, но она закрыта для туристов.
Базилика Святого Петрония в Болонье, несмотря на незавершённое строительство, остаётся пятой по величине церковью в мире. Первоначальная цель была сделать её больше собора Святого Петра в Ватикане, но папа Пий IV не одобрил план и поручил построить рядом новое университетское здание, чтобы заблокировать любое возможное расширение.
Ратуша Болоньи датируется 1330‑ми годами и получила название в честь Аккурсио, известного средневекового юриста. Посещение включает доступ в исторические залы и приёмные комнаты, а также в Муниципальную художественную коллекцию. Также можно подняться на балкон с отличным видом на Пьяцца Маджоре.
Отметьте, что Палаццо д’Аккурсио обычно открывается в 8:30, поэтому это отличная идея на утро второго дня в Болонье. Часы работы и информация о билетах доступны на официальных ресурсах.
Международный музей и библиотека музыки
Возможно, лучшая скрытая жемчужина Болоньи — Международный музей и библиотека музыки. В моём путеводителе он отсутствовал, я обнаружил его только при изучении города в картах. Открытый в 2004 году музей демонстрирует коллекцию отца Джованни Баттиста Мартини, мастера европейской музыки, который преподавал таким музыкантам, как Бах и Моцарт. Там представлены редкие музыкальные инструменты, оригинальные партитуры и оперы, а также картины влиятельных фигур.
Музей расположен в ренессансном дворце: обстановка не менее впечатляющая, чем коллекция. И что приятно — в музее почти не было туристов!
В Средние века итальянские семьи демонстрировали своё богатство, строя башни на своих участках. Когда‑то в Болонье было до ста башен, украшавших городской силуэт, сегодня сохранилось менее двадцати.
Самые известные, Асинелли и Гаризенда, называются Двух башнями и являются символом города. Раньше можно было подняться на более высокую из них, Асинелли, но в настоящее время доступ закрыт, поскольку Гаризенда наклонена настолько сильно, что комплекс закрыт по соображениям безопасности.
В Болонье более 60 километров портиков — больше, чем в любом другом городе мира. Эти крытые галереи строились в XII веке как способ расширения жилых площадей без увеличения земельных участков: верхние этажи надстраивались над пешеходными полосами, а снизу ставились колонны для поддержки.
Портики сохраняют прохладу летом и защищают от дождя. Мне непонятно, почему другие города не используют такую архитектуру чаще. Эта особенность настолько связана с Болоньей, что в 2021 году была внесена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Где поесть в Болонье
Мой поиск лучшего соуса рагу в Болонье привёл меня в ресторан Сан Пьетро. Всё, что я там попробовал, было вкусно: от жареных артишоков на закуску до нежной панна котты с ягодами на десерт. Главной звездой, правда, были тальятелле аль рагу — как и положено в городе, который считается родиной этого классического блюда. Только не называйте это «болоньезе» — местные могут не понять, о чём идёт речь.
Обслуживание было замечательным; особенно мне запомнилось, что официант оставил на столе бутылку лимончелло с десертом, предложив угоститься.
Не уезжайте из Болоньи, не купив сэндвич в Mò Mortadella Lab. Это лучшая точка! «Лаб» — на самом деле маленькая закусочная, специализирующаяся на сэндвичах с мортаделлой. Работает с полудня каждый день, кроме понедельника, и почти всегда очередь. Я пришёл во вторник в 11:45, и уже было около дюжины человек; через 20 минут очередь растянулась по улице.
Я заказал классическую мортаделлу с кремовой страчателлой, вялеными томатами и свежим базиликом. Было настолько вкусно, что я бы вернулся в Болонью ради такого сэндвича.
Модена
Модена — маленькая, но далеко не скромная. В ней масса интересного, и если вы хотите посетить завод по производству бальзамического уксуса или музей дома Паваротти в дополнение к перечисленным ниже местам, вам потребуется больше времени в Модене — я об этом жалею!
Модена и Феррари
Какое первое имя приходит на ум, когда думаешь о роскошных спортивных автомобилях? Если вы сказали Феррари, вам повезло: Феррари делают именно в Модене. Энцо Феррари родился в Модене в 1898 году и основал свою знаменитую компанию в 1930‑е годы. До того, как пойти своим путём, он работал в гоночной команде Альфа Ромео сначала как гонщик, затем как менеджер. Узнать обо всей этой захватывающей истории можно в Музее Энцо Феррари.
Бывший семейный дом и мастерская отца Энцо, Альфредо, содержат подробную экспозицию двигателей, которая оказалась гораздо интереснее, чем я ожидал. Видно различие между классическими автомобилями и болидами Формулы‑1, а также эволюцию обеих категорий за десятилетия.
Рядом, в современном стеклянном здании, находится большой шоурум с более чем десятком Ferrari — от винтажных моделей до современных супкаров. Можно даже сесть в автомобиль и сфотографироваться у профессионального фотографа. Над машинами на большом экране идёт видео о жизни Энцо.
Кафедральный собор Модены
Кафедральный собор Модены считается лучшей романской церковью Италии и признан ЮНЕСКО за выдающуюся художественную ценность. Строительство началось в 1099 году и использовало камни и материалы с руин древнеримских храмов, поэтому вы увидите несоответствующие мраморные колонны и массивных львов у дверей. Собор приписывают блистательному архитектору Ланфранко.
В крипте находится гробница святого Джеминьяно, покровителя Модены. К ней ведёт балкон, украшенный работами Вилигелмо, автора многих скульптур и резьбы по всему собору (помимо переработанных римских фрагментов).
Собор можно посетить бесплатно, но за подъём на колокольню Гирляндина требуется плата. Она почти 90 метров в высоту и открывает прекрасный вид на Модену, если вы готовы преодолеть около 200 ступеней. Одновременно на верх допускают не более 25 человек, поэтому в высокий сезон может понадобиться забронировать временной слот заранее. Вход на башню находится с внешней стороны собора.
Если вы предпочитаете любоваться видом с земли, зайдите в Enoteca Al Duomo на аперитив. Я рекомендую бокал местного красного вина и тарелку gnocco fritto или прошутто с воздушным хлебом — местную специалитет Эмилии‑Романьи. Винный бар спрятан рядом с кафедральным собором на Пьяцца Гранде, главной площади средневекового центра Модены.
Рынок Альбинелли и бальзамический вкус
Модена хранит один из самых замечательных крытых рынков, которые мне доводилось видеть. Исторический рынок Альбинелли работает с 1931 года и является коммерческим сердцем города. Местные приходят сюда за сезонными овощами, сырами, копчёностями, рыбой, бобовыми и свежей пастой. Для туристов рынок — отличное место попробовать бальзамический уксус и пообедать.
Я заказал дегустационное меню в Balsamico e Cucina, ресторане Monari Federzoni, одного из ведущих производителей моденского бальзамического уксуса. На стол принесли плато местных деликатесов, каждое из которых было усилено каплей «чёрного золота» Модены. Моё любимое блюдо — calzagatti, жареные кубики поленты с бобами; на втором месте — тортеллоне с рикоттой и свеклой.
Галерея и библиотека Эсте
В Средние века Модена была независимым герцогством под властью могущественного дома Эсте. Герцоги Эсте щедро поддерживали искусство, и впечатляющие коллекции, что они собрали, выставлены в Галерее Эсте. Музей содержит всё: от египетских древностей до редких музыкальных инструментов, но основной упор сделан на живопись.
Мне особенно понравилась серия из 14 картин Тинторетто по сценам из «Метаморфоз» Овидия. Другие шедевры включают элегантный портрет герцога Франциска I работы Веласкеса и триптих Эль Греко.
Библиотека Эстенсе находится в том же дворце, этажом ниже галереи. Мне не повезло попасть на экскурсию по библиотеке, но я смог заглянуть через стеклянную дверь на полки с книгами, когда‑то принадлежащими дому Эсте.
Главный экспонат библиотеки — Библия Борсо д’Эсте, рукопись XV века с миниатюрами, считающаяся одним из лучших образцов своего рода. Я увидел оригинал лишь через окно, но сотрудники любезно принесли экспертную репродукцию, которую можно было листать.
Где поесть в Модене
В Модене находится один из лучших ресторанов мира, Osteria Francescana, но получить там резервацию — настоящая удача. Мой второй выбор, Zemiàn Piccola Osteria, тоже был полностью забронирован к моменту планирования поездки, и я до сих пор немного огорчён. К счастью, в этом небольшом городе много отличных ресторанов, и мне удалось найти прекрасный ужин, правда пришлось выйти за пределы исторического центра.
Ресторан Olimpia сочетает лучшие рыбу и морепродукты Сицилии с вкусами Эмилии‑Романьи. Меню часто меняется в зависимости от рынка. В моё посещение выигрышными были ньокки с креветками и песто, спагеттини с сардиновым рагу и морской окунь «аль‑сальтимбокка» с прошутто и шалфеем. Тёплый шоколадный кекс с маскарпоне и цукатами апельсина стал отличным финалом.
Парма
Я оставил в Парме больше времени, потому что хотел посетить фабрику по производству пармезана. Вся моя поездка по Эмилии‑Романье во многом была спланирована вокруг этого, и я ни о чём не жалею. Парма в итоге стала моим любимым городом из трёх. Кстати, это ещё и гастрономическая столица региона — совпадение?
Молочная ферма Сан Пьер Дамиани
Молочная ферма Сан Пьер Дамиани была основана в 1964 году, когда сын сыровара женился на дочери фермера‑коровода. Две семьи объединили опыт и создали выдающийся Parmigiano Reggiano.
Коров доят каждую ночь, и свежее молоко привозят на сыроварню каждое утро. Его нагревают с солью и сычужным ферментом в больших котлах до образования сырных сгустков. Сыр разрезают и формуют в колеса, затем погружают в соляную ванну. Наконец, колёса отправляют на полки для созревания от 12 до 50 месяцев.
Можно проследить весь этот процесс от начала до конца, забронировав полный тур с дегустацией. Предварительная резервация необходима. После дегустации в фирменном магазине можно купить куски сыра понравившейся выдержки.
Парма и её соборы
Парменский Дуомо был построен в 1106 году и является ещё одним замечательным примером романской архитектуры. Не судите по скромному внешнему виду: интерьер получил впечатляющее барочное преображение в XVI веке. Обязательно поднимите взгляд и посмотрите на фреску в куполе работы Корреджо, ренессансного мастера из Пармы.
Соседняя баптистерия была пристроена почти через столетие после освящения собора. Она выполнена из розового веронского мрамора и демонстрирует переход от романского к готическому стилю, особенно заметный в нервюрных сводах. Но наиболее впечатляющими являются её яркие фрески позднего Средневековья.
Театр и Верди
Парменский оперный театр был построен в 1820‑х годах для герцогини Пармы Марии Луизы, бывшей жены Наполеона (она правила герцогством Парма почти четыре десятилетия после развода). Изначальная синяя и белая цветовая схема была заменена нынешней бело‑золотой с красными бархатными креслами.
Джузеппе Верди, родившийся неподалёку в 1813 году, поставил свою первую успешную оперу «Набукко» в Teatro Regio в 1843 году. С тех пор театр ставил все его 28 опер. Каждый октябрь там проходит фестиваль Верди — месячное празднование великого композитора.
К сожалению, во время моего визита спектаклей не было, но я присоединился к интересной экскурсии на английском и посмотрел репетицию предстоящей постановки. В вестибюле есть удивительно хороший сувенирный магазин — там я купил большинство своих несъедобных сувениров из Пармы.
Пилотта, национальная галерея и парк
Герцогство Парма просуществовало с 1545 по 1859 год, до объединения Италии. В значительной части правления Парма была под властью влиятельной семьи Фарнезе (герцогство было создано для Пьер Луиджи Фарнезе, внебрачного сына папы Павла III). Герцоги построили дворец соответствующего уровня, вместе с большим театром и конюшнями.
Значительная часть дворцового комплекса была утрачена при бомбардировках Второй мировой войны, но некоторые части восстановлены. Самое заметное воскрешение — театр Фарнезе. Почти полностью деревянная реконструкция 1964 года — верная дань уважения ренессансному оригиналу.
Внутри Пилотты обязательно посетите Национальную галерею. В её собрании — то, что осталось от коллекции Фарнезе после того, как значительная часть была перевезена в Неаполь, а также пополнения от последующих правителей. Вы найдёте работы Корреджо, Леонардо, Эль Греко, Тинторетто, Пармиджанино и многих других.
Перейдя речку, которую ласково называют Парма, вы попадёте в Парк Дукале. Сейчас это общественный парк, а когда‑то — частный сад герцогов Пармы. Дукаческая резиденция всё ещё стоит в парке и служит штабом локальной карабинерии, туда нельзя войти, но ухоженные аллеи — приятное место для прогулки.
Продолжите через парк к La Coccinella — одной из лучших джелатерий Пармы. Это местная жемчужина, использующая продукты высокого качества и натуральные ароматизаторы. Никаких неоновых горок мороженого — только натуральные вкусы. Меня приятно удивило наличие свежей мяты, которую я сочетал с кремовым шоколадом — настоящее наслаждение.
Музей родного дома Артуро Тосканини
От джелатерии около 20 минут пешком до интересного музея, посвящённого Артуро Тосканини. Великий дирижёр родился в этом доме в Парме в 1867 году. В 19 лет он уже дирижировал «Аидой» Верди по памяти. Позже он стал маэстро Ла Скала в Милане и Метрополитен‑Опера в Нью‑Йорке. В музее представлены семейная мебель, фотографии и памятные вещи из долгой карьеры Тосканини.
Где поесть в Парме
У Голден Русто — давняя траттория с классическими блюдами Эмилии‑Романьи. Я начал с тарелки выдержанного Parmigiano Reggiano с щедрыми порциями местного мёда и моденского бальзамического уксуса. Затем подали восхитительный рагу из равиоли в бульоне из пармезана с тонко струженным белым трюфелем. Наконец — капеллетти с насыщенным мясным рагу из свиного фарша.
Если хотите более творческую кухню, посетите Officina Alimentare Dedicata — «Посвящённую мастерскую еды» Пармы. Здесь упор на органические и сезонные местные ингредиенты, поэтому меню постоянно меняется. Есть безглютеновые и веганские блюда. Я попробовал равиолини из картофеля и лука-порея со спаржей и козьим сыром, а также свиную грудинку с муссом из копчёной моркови и чорной репой.
За лучший сэндвич в Парме встаньте в очередь к Birra & Schiaccia. Уличная точка готовит плоские хлебные сэндвичи с лучшими региональными мясными деликатесами и сырами. Запейте их кружкой пива из пивоварни Gregorio.
Если предпочитаете итальянские сальуми с бокалом вина, устройтесь в Vineria Giramondo. Этот милый винный бар — идеальное место для послеполуденного аперитива.
Готовы провести 5 дней в Эмилия‑Романье? Сохраните этот маршрут по Болонье, Модене и Парме для удобного доступа.
Фрагменты вопросов и ответов от автора
Мой муж и я изменили маршрут на основе этого поста. У нас 8 дней в регионе. Стоит ли базироваться в Болонье и ездить на машине или на поезде? Если есть машина, мы можем ночевать в каждом городе, но я переживаю из-за парковки в маленьких городах. Что вы порекомендуете?
Ответ: Это непросто. Наличие автомобиля упрощает осмотр больше мест и транспортировку багажа, но вождение и парковка в исторических центрах могут быть проблемой. Большинство размещений — небольшие гостевые дома, и не все из них предлагают парковку. Мой хозяин B&B в Парме лично встретил меня на вокзале и вёз по узким улочкам; тогда я была очень рада, что не сидела за рулём сама.
Другой вопрос: мы прилетаем в Венецию на 3 ночи, затем 5–6 дней хотим посетить Падую, Болонью, Модену, без ощущения кочевничества — какой город лучше выбрать базой, если мы не хотим менять место каждые два дня? Мы заканчиваем в Милане на 3 ночи перед полётом в Мадрид, живём в Бостоне.
Ответ: Ранее я базировалась в Падуе, чтобы исследовать Венецию и Верону — поезда отлично подходят для таких поездок, Падуя милая, но я была не в восторге от ресторанов. Если вы любите еду, лучше выбрать Болонью или Модену как базу.
Какие B&B вы порекомендуете в упомянутых городах?
Ответ автора — места, в которых она останавливалась:
Парма: B&B Opera 11 — доброжелательный хозяин, чисто и удобно, рекомендовано.
Модена: Salotto delle Arti — в старом дворце, очень красиво, хороший завтрак.
Болонья: Bibliò Rooms Guesthouse — большая чистая комната, удобная кровать, отличный душ; без завтрака.
Конец.