Эми Лэм — писатель и редактор из Портленда.
Будь то бо́ба, bubble tea или тапиоковые шарики, боба-чай в Портленде — идеальное средство для поднятия настроения. Это вкусный напиток родом с Тайваня, где молочный чай с бобой стал популярным в 1980-х годах. Портленд хорошо известен своим кофе и пивом, и растущая сцена боба-чая — прекрасное дополнение для города, одержимого насыщением вкуса. Кафе с боба-чаями давно служат местами встреч в азиатско-американских кварталах — и у Роуз-Сити есть своя доля уникальных, свежих и восхитительных напитков.
Меню в боба-крамницах может ошеломить даже бывалого любителя чая. Классический жасминовый молочный чай с боба-топпингом — идеальное введение для новичков, желающих попробовать жевательную сладость. Молочные чаи имеют базу из черного или зеленого чая в сочетании с молоком, и в большинстве заведений предлагают варианты безмолочного молока. Хотя «боба» часто используется как сокращение для обозначения чайных точек, в меню часто встречаются различные сочетания напитков без боб, если вы хотите попробовать иные текстуры и топпинги. Наряду с молочными чаями многие меню предлагают освежающие фруктовые чаи. Один из моих любимых летних напитков — арбузный зеленый чай без топпингов. Я жду, когда он появится в сезонных меню каждый год. Во всех меню найдутся несколько безкофеиновых напитков. Во многих чайных есть свои фирменные позиции, например молочные чаи с коричневым сахаром для непреодолимо сладкоежек или фруктовые шейки для более насыщенного угощения.
А затем идет меню топпингов, где боба — любимый выбор большинства. Не позволяйте неточному названию вас сбить с толку, ведь «топпинги» часто оседают на дне стакана. Топпинги так же разнообразны, как и вкусы напитков — от взбитой пены до кофейного желе. Для немолочных фруктовых чаев желе и алоэ — отличные сочетания благодаря их тонкому вкусу и текстуре. Взбитая пена и крем добавляют более мягкую грань как молочным, так и фруктовым чаям. Яичный пудинг и молочное моти придадут вашему напитку шелковистую текстуру. Чтобы персонализировать напиток помимо топпингов, отрегулируйте количество льда и уровень сладости по своему вкусу. Один из моих любимых напитков — матча жасминовый молочный чай с половиной обычной сладости — землистый, цветочный чай проявляется ярче и слегка подслащен как благодаря боба-топпингам, так и сниженной сахаристости.
Местный совет: в некоторых меню есть отдельный раздел «горячие напитки», но многие заведения без специального раздела всё равно могут приготовить тёплый напиток. Вы можете навсегда отказаться от ледяного молочного чая после того, как попробуете тёплую жевательную бобу в дождливый день.
Найдите свою следующую любимую азиатскую пекарню в Портленде с такими вариантами, как булгоги-круассаны и пончики моти; вам захочется попробовать их все.
Хотя крамницы с боба-чаем не так повсеместны, как кофейни (мечтам девушке быть повсюду!), все же в разных районах города полно вариантов. В районе Фостер-Пауэлл на юго-востоке Yoonique Tea оправдывает своё название. Владелица Сью Нгуен говорит, что назвала заведение в честь всех уникальных идей напитков, которые приходили ей в голову, например молочный чай с арахисовым маслом и напиток ube-chi, сочетающий вкус убе с молочным моти. Сью открыла Yoonique, осознав, что сама очень хочет боба-напитков. «Почему бы мне не открыть bubble shop для себя?» — спросила она. «А потом я угощу всех, кто жаждет боба-чая».
В районе Оверлук на севере Портленда Auntea Ha предлагает небольшое, но сильное меню с особыми позициями, такими как жасминовый чай с морской солёной пеной — идеальный баланс ароматного чая и кремовой шапки.
Если вы настроены перекусить чем-то вкусным вместе с молочным чаем, я рекомендую два заведения в юго-восточном Портленде. На Дивижн меню чая и еды в Soul-Cie-Tea заставит клиентов возвращаться снова и снова. «Мы хотели придумать блюда, которые были бы комфортной едой, но с нашим собственным акцентом», — сказал владелец Крис Пиньо. «Боба всегда вызывает улыбки у людей, и мы хотели придумать блюда, которые бы этому соответствовали». Их меню включает блюда, которые вкусово напоминают домашнюю кухню вашей тёти — высшая похвала с моей стороны — такие как khao mun gai thod, хрустящая жареная курица на тёплом рисе. Один из моих любимых напитков в Soul-Cie Tea — клубничный матча-молочный чай с фирменным клубничным пюре и шотом органической церемониальной матчи.
С 2005 года Fat Straw на Хоуторне остаётся одной из первопроходцев боба-сцены в Портленде. Популярное место после школы, Fat Straw подаёт bánh mì на завтрак и обед в паре с вашим сладким напитком. Их chả lụa (вьетнамская буженина) bánh mì напоминает мне сэндвичи, которые мама готовила, когда я был ребёнком, и это то, что я порекомендовал бы тем, кто тянется к вьетнамскому комфорту.
Портлендская, местная сеть Portal Tea Company имеет заведения в Ноб-Хилл на северо-западе и в Селлвуде, предлагая широкий выбор чаёв, таких как травяные и аптекарские сборы, помимо боба-опций.
Тайваньские сети молочного чая имеют точки по всему миру, и две из крупнейших открыли свои заведения в Портленде, где можно попробовать, как подают молочные чаи там, где всё началось. Пару зим назад я пила имбирный молочный чай с жемчугом в Yi Fang Taiwan Fruit Tea, и я до сих пор вспоминаю тот тёплый, пряный сезонный напиток. YiFang — дань уважения бабушке основателя, которая использовала натуральные ингредиенты и свежие фрукты для своих чаёв и теперь является звездой их меню. Хотя в их меню есть отличные молочные чаи, обязательно попробуйте один из их фруктовых чаёв с топпингом. С тремя точками на Норт Уильямс, в Лентс и в центре города, Ding Tea — глобальный бренд, известный своим золотым бобом, который чуть плотнее и слаще обычной бобы. Поскольку местные заведения франшизные и принадлежат разным владельцам, любители чая могут посетить каждую локацию и попробовать их фирменные кофейные и фруктовые смеси.
Это руководство по чаю в Портленде включает множество местных заведений с собственными рецептами и тех, кто предлагает смеси и концентраты чая, произведённые в Портленде.