О, Вьетнам! Смакуем крепкую робусту в необычных кофейнях Дананга
Говорим «Вьетнам» — представляем песчаные пляжи, огромные порции фо-бо, кучу мопедов и людей в бамбуковых шляпах. Но мало кто знает, что среди всего этого скрывается маленькое сокровище — вьетнамский кофе в уютных заведениях буквально на каждом углу.
Я провёл пару зимовок во Вьетнаме, посетил несколько сотен кофеен и даже эту статью написал в одной из них. Присаживайся поудобнее: пора познакомиться с кофейной культурой страны и сохранить несколько интересных локаций Дананга.
Краткий гайд по кофейной культуре Вьетнама
Вьетнам — находка для кофеманов. Здесь почти все напитки готовят на основе крепкой робусты, заваренной через металлический фильтр — фин. Кофе получается насыщенным и бодрящим, как ледяной душ в жарких тропиках.
Для вьетнамцев кофейня — это не просто здание с напитками, а полноценный центр досуга. Местные любят надолго засесть в заведениях, чтобы пообщаться с друзьями и семьёй, поиграть в игры на смартфоне, поработать за ноутбуком, посмотреть мемы, выкурить очередную сигарету, съесть принесённую с собой еду, устроить фотосессию или просто созерцать суету улиц. Если захочешь сделать что-то из этого — тебя вряд ли осудят.
Во Вьетнаме пьют кофе в любое время дня. Особенно ажиотажно с 6 до 11 утра, когда вся страна начинает день с чашки кофе. И с 19 до 22 вечера, когда все отдыхают после работы, в дело идут уже не только крепкий кофе, но и фруктовые чаи, йогурты, смузи, бабл-ти и другие сладкие напитки.
А ещё заведения бесплатно подают воду или травяной чай каждому гостю, чтобы разбавить вкус и охладиться в жару. Без бесплатного чая оставят только в совсем туристических местах, но и там можно самому попросить.
Вот самые популярные варианты, которые есть в любой кофейне:
- Ка фэ дэн (cà phê đen) — крепкий чёрный кофе без добавок. Вьетнамский брат американо, местный фаворит по утрам. Главное — пить в меру, чтобы не поймать тахикардию.
- Ка фэ сыуа (cà phê sữa) — знаменитый кофе со сгущёнкой. Сладкий и насыщенный. На дно стакана наливают щедрый слой сгущённого молока, а сверху — чёрный кофе: нужно хорошенько взбить их ложкой, чтобы активировать вкус.
- Сайгон (Sài Gòn) — более мягкие и объёмные версии чёрного и со сгущёнкой. Их слегка взбивают в пенку и подают с большим количеством льда.
- Бак сю (bạc xỉu) — молочный напиток с лёгким кофейным вкусом. Здесь преобладают молоко и сгущёнка, а кофе добавляют совсем чуть-чуть. Идеально, если хочется чего-то сладкого и не слишком крепкого.
- Ка фэ чунг (cà phê trứng) — яичный кофе. Снизу наливают мощную робусту, а сверху — густую нежную пенку из взбитого желтка со сгущёнкой, напоминающую крем-брюле. Рецепт придумали в Ханое в прошлом веке, когда в стране был дефицит молока.
- Ка фэ муой (cà phê muối) — солёный кофе. В основе всё та же робуста, а сверху — солоноватая кремовая пенка, которая идеально оттеняет сладость. По вкусу проще яичного, но тоже достоин внимания.
Также встречаются версии с кокосом, сыром, авокадо, кукурузой, апельсином и другими экспериментами — можно пробовать каждый день новые варианты.
Вьетнам — второй в мире из крупнейших производителей робусты. Её выращивают преимущественно в центральных провинциях, но встретить кофейные поля не так уж просто, потому что их устраивают подальше от основных дорог. Например, рядом с Данангом робусту растят в горном районе Алуой, но там просто труднодоступные кусты — без дорог, экскурсий и инфраструктуры.
Если будешь в Нячанге — загляни в соседний Далат. Там есть образцовые плантации, где можно погулять среди кофейных растений, вживую увидеть все этапы производства и отведать качественный кофе. Например, на плантации Там Тринь открывается потрясающий вид на водопад, большая территория и интересная экскурсия на английском.
В Далате также выращивают копи-лювак — один из самых дорогих видов кофе в мире. Процесс производства такой же, как и везде: маленькие зверьки мусанги поедают кофейные зёрна, переваривают их, а затем возвращают естественным путём. По-вьетнамски это ка фэ чон (cà phê chồn) — кофе из хорька.
Настоящий копи-лювак стартует от примерно 500 долларов за килограмм — такие варианты можно найти на некоторых плантациях и фермах. В туристических магазинах Дананга и других городов часто встречаются подделки от нескольких долларов. Бывают и качественные имитации, сделанные без участия животных, но в обычных уличных кофейнях их обычно не встретишь.
Топ кофеен в Дананге под разное настроение
В городе много классных локаций, поэтому было непросто ограничиться даже десятью. Я постарался сделать микс популярных мест, скрытых жемчужин и локального комфорта. Цены везде примерно одинаковые: от 30 000 до 80 000 донгов (порядка 90–240 рублей).
- Trung Nguyen Legend
Где: в туристическом районе Миан, у посольства РФ и по всей стране.
Это не просто крупная сеть, а культурный феномен. Интерьер переносит в социалистический Вьетнам: серые стены, грубая деревянная мебель и ностальгия в каждой детали. Кажется, что попадаешь в отреставрированный дом, где когда-то жили реальные люди. Основательница вдохновлялась своими детскими воспоминаниями из 80-х. Внутри можно найти антикварные книги (есть и на русском), агитационные плакаты, советские металлические кружки и даже старые велосипеды. Рекомендация из меню — кокосовый кофе и сок амбареллы. - Little Hanoi: яичный шедевр в элегантной усадьбе
Где: в центре Миана и в соседнем Хойане.
Одно из немногих мест в подборке, где подают хорошие европейские завтраки и десерты, но главное здесь — яичный кофе: нежный, густой и в меру насыщенный. Интерьеры сочетают современность и традиционную усадьбу. В подарок иногда дают милые кошелёчки с открытками, сделанные местными детьми. - Highlands, Phuc Long, Katinat: вьетнамский ответ Starbucks
Starbucks во Вьетнаме популярен среди туристов, но местные чаще ходят в национальные сети.
— Highlands — самая масштабная сеть страны со стабильным качеством и современным интерьером. Здесь можно попробовать весь классический набор и купить фирменные зёрна.
— Phuc Long — эксперты по чаю: у них большой ассортимент чайных миксов и освежающих фруктовых напитков.
— Katinat — более стильный и трендовый вариант с индустриальными интерьерами и изысканными напитками. - XLIII Specialty Coffee: для истинных кофейных гурманов
Это более дорогой вариант для тех, кто хочет прочувствовать все ноты спешелти-кофе. Вежливые бариста рассказывают о местной робусте и привозной арабике, объясняют различия и почему некоторые чашки могут стоить очень дорого. Интерьер строгий и минималистичный, а в меню — изысканные завтраки и безглютеновые выпечки. - Ca Phe Trung 3T: ещё один яичный фаворит в роскоши
Трёхэтажное кафе популярно и у туристов, и у местных. Причины просты: фирменный яичный кофе, эффектные интерьеры для фотосессий и виды на реку Хан с балконов. Место шумное и многолюдное, но атмосфера того стоит. - Noc Rooftop: с видом на взлетающие самолёты
Если нравятся наблюдения за аэропортом, поднимайся на открытую террасу с видом на взлётную полосу аэропорта Дананга. Здесь можно смотреть на взлёты и посадки, фотографировать самолёты и пить смузи, наслаждаясь панорамой. - Hoa May Ngan Coffee: горный склон с видом на море
Перевал Хайван — одна из красивейших точек региона. Отсюда открываются виды на горы и море. Рекомендую остановиться в местной кофейне, чтобы насладиться видом: мало туристов, приятный сад, хвойные деревья и атмосфера, немного напоминающая Далат. - Forest 98: зелёный оазис с тропическим душем
Для любителей балийской или джунглевой эстетики. Здесь густая растительность, тропический душ из большой лейки, маленькие каналы с кои и искусственный водопад. Атмосфера отличная для фото, но сам кофейный набор не всегда впечатляет — эспрессо и местный фин бывают средними. - Ta Xua Coffee: бюджетные «Руки бога» в саду
После прогулки по переполненным «Бана Хиллс» можно заглянуть в эту кафешку с ироничной копией знаменитого моста «Руки бога». Место популярно у местной молодёжи: здесь делают забавные ролики, пьют народный кофе со сгущёнкой и слушают шум дождя от поливалок на крыше. - Xi Xi Coffee: роскошь с мебелью из красного дерева
Мебель ручной работы и массивные резные диваны создают ощущение богатства. Первый этаж выглядит обычно, а второй — словно императорские покои с панно, высокими столами и террасой с китайскими фонариками. Часто мало людей, поэтому можно спокойно насладиться интерьером и редкими макиато-чаи. - Ut Tich Cafe: хойанская эстетика с видом на реку
Уютное место для отдыха во время прогулки вдоль реки Хан. Интерьер в стиле Хойана — ярко-жёлтые стены, деревянные ставни. Поднимись на второй этаж: там инсталляция из сотни бамбуковых шляп, винтажная швейная машинка Singer и балкон с видом на мост Дракона. Отличное место для вечернего кофе.
Эту подборку можно продолжать долго — во Вьетнаме даже есть блогеры, которые специализируются только на обзорах необычных кофеен. Но и этих рекомендаций с лихвой хватит на отпуска в Дананге, тем более ты наверняка заметишь что-то интересное рядом с отелем. И не забудь купить пару пачек местных кофейных зёрен — угостишь дома близких. ❤️