Открытие ресторана Wolfgang’s Steakhouse в Джакарте

В Джакарте открылся ресторан Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener, уже представленный ранее в Нью-Йорке, Майами, Токио, Сеуле, Маниле, Пекине, Шанхае и Сингапуре. Новое заведение расположено на крыше торгового центра Elysee Mall в деловом районе SCBD и представляет собой заметное пополнение гастрономической карты города, особенно для любителей мяса и стейков.

Автор посещения отмечает, что ресторан пользуется высокой популярностью, поэтому для визита заранее была сделана бронь. На момент первого визита заведение находилось в стадии soft opening: персонал вежлив, но видны признаки не до конца отработанных сервисных процессов — гостей посадили и относительно долго не принесли меню, ощущалась некоторая перегруженность команды.

Меню заведения довольно компактно и традиционно для стейкхауса — закуски, супы, салаты, премиальные стейки, морепродукты и гарниры. Блюда, заказанные во время визита, подавались оперативно. В числе отмеченных гарниров — рис, приготовленный так, что зерна не слиплись, с хорошо подобранной, сбалансированной приправой: сливочно-солёный вкус, который гости оценили как «не чрезмерный». Ещё один гарнир — картофель на гриле с луком — понравился за мягкую текстуру и характерную карамелизацию поверхности; при этом в подаче не хватало большего количества лука.

Главной причиной посещения был, по словам автора, стейк: в меню используется говядина USDA Prime, выдержанная в собственной камере для сухой выдержки. Для двоих был выбран портерхаус на двоих; персонал предлагает ступени прожарки, однако рекомендуется средне-редкая степень для раскрытия полного вкуса мяса. Стейк подаётся на раскалённой сковороде в стиле некоторых известных американских стейкхаусов. Авторы отзыва отмечают, что мясо оказалось превосходно приготовлено: нежное, насыщенное вкусом, не требующее соуса — достаточно щепоти соли. Общая оценка стейка — одобрение и рекомендация.

Десерты в меню представлены несколькими классическими позициями — чизкейк, пирог с лаймом, хот-фадж сандей и другие — но авторы решили отказаться от сладкого из‑за плотного ужина. В целом ресторан воспринимается как место, где стейк действительно является главным акцентом. При этом отмечается надежда на дальнейшее улучшение сервиса по мере завершения начального этапа работы и накопления опыта команды.

Для справки: в заведении принимают предварительные бронирования по телефону; ресторан также ведёт официальные аккаунты в Instagram.